ネル。



おはようございます。
笠にいます。
今日も一日
よろしくお願いいたします。

ネルは馴染ませるために
少量のコーヒーとともに
煮ます。
湯上がりふかふかです。

おすすめはブラジル。
コクと甘味、気品ある酸
ブラジルのナチュラル精製の
良さとキャラクターを
再確認できました。
ぜひ飲んでいただきたい
一杯です。

デミタスはエチオピア。
これもナチュラルです。
深煎りの豆を30g使って
80cc抽出。
笠の時間に寄り添う
コーヒーです。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#ネルドリップ
#neldrip

濾過。



人町定休日ですので
笠にいます。
強めのしとしと。
気温、湿度と相まって
ハイセンスな雨です。

笠はネルドリップ
人町のサイフォンも濾過器はネルを巻いています。

ともに濾過する方法なので
ここをどうするか で質感が
ずいぶん違ってきます。

何て事はない
お湯とコーヒーを
合わせて、濾すだけなのですが
濾過する素材も悩ましいところです。

雨音と何かカラスが言っています。
この後18:00まで(17:00Lo)
よろしくお願いいたします。
カー。


#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#neldrip
#ネルドリップ

Brazil Caparao Cedro/ブラジル カパラオ セドロ

 

先だって人町では販売していましたが
明日から笠でも販売いたします。

 

ネルドリップとの相性もよい豆で
シルクのような質感はさらに強調されます。

風光明媚なカパラオの景色が浮かぶ
煌びやかな豆です。

 

ONLINE SHOPにもリリースしました。
ぜひご利用ください。

 

カパラオは山に囲まれた冷涼な渓谷エリア。

収穫期(7-9月)は日中30℃を超えますが朝晩は10℃を下回ります。

標高もあるので収穫も他の地域よりやや遅めです。

 

家族経営の小農家が点在しており、ブラジルでは稀有な高地栽培。

雨も多く乾燥も困難な場所ではありますが、非常に丁寧な生産をしています。

 

今回はセドロ農園のナチュラル精製の豆を選びました。

気品あるコク、甘酸っぱい果実のような余韻。
中深煎りで仕上げました。

 

ブラジルの新しい可能性を感じる豆です。


月見笠のお知らせ。

いくぶん残暑も和らぎ、しのぎ良い日が多くなりました。
日頃よりご愛顧いただきありがとうございます。

今年は中秋の名月の日に二つの楽しみをご用意します。



月見笠
9月24日(月) 振替休日
雨天決行
*予約制となります。キャンセルはできませんのでご了承ください。

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【麹香教室】
自分の手で麹と大豆と塩を、つくように混ぜていく。自分が暮らしている場所で
微生物に委ねて味噌が出来上がるのを待つ時間は、いとおしいものです。
何より自分や家族にしっくりと馴染む味噌が出来ます。
中秋の名月に仕込む味噌はどんな味わいになるでしょうか。麹香

2?の合わせみそ(米麹と麦麹)を作ります。
講師は佐世保で甘酒の製造販売と発行教室を行っていらっしゃる
麹香(きくこう)樋口あやさんです。

時?   間:10:30から1時間程度
定? ? 員:10名
参 加 費 :3500円(税込み)
お申込み:メール?(coffee.hitomachi@gmail.com)
タイトルに「麹香教室希望」と書いて
お名前/電話番号/人数をご明記ください。
または、珈琲人町・笠店頭でも受付いたします。
*当日はエプロン、手拭き、マイバック(味噌を持ち帰る用)をご持参ください。

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【月見笠】
笠から眺める中秋の名月。
今年は、茶房膳所なつめさん(魚の町)・麹香さんにご協力いただき
お月見弁当と甘酒を使ったお菓子、それに合わせた珈琲をご用意いたします。
珈琲は月見笠を丸く包むような、こっくりと濃いデミタス。この日のために作った器に淹れて楽しみます。それぞれに趣向を凝らし、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

時 ? ?間:18:30〜21:00頃まで
定 ? ?員:15名
参 加 費 :5000円(税込み)
お申込み:メール?(coffee.hitomachi@gmail.com)
タイトルに「月見笠希望」と書いて
お名前/電話番号/人数をご明記ください。
または、珈琲人町・笠店頭でも受付いたします。

?


庭屋さん。



おはようございます。
日曜日の笠
よろしくお願いいたします。

季節のコーヒー「マラウイ」は
今日まで。
次はブラジル/ナチュラルの
良い豆を準備しております。

庭屋さんの
小気味良い鋏の音が聞こえてきて
その仕事っぷりに
背筋が伸びます。

日差しが戻って暑くなりそうです。
しかしまあ風は風は変わりました。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworkskasa
#coffeeclayworks笠
#長崎
#nagasaki
#剪定

長崎、雨です。



おはようございます。
人町定休日ですので笠にいます。

降ったり止んだり。
季節が動きそうな雰囲気です。
台風が心配です。

前述しましたが
土日に勤務できる
スタッフを募集しています。
よろしくお願いいたします。

今日も一日よろしく
お願いいたします。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworkskasa
#coffeeclayworks笠
#長崎
#nagasaki
#石臼

珈琲人町スタッフ募集(土・日曜日勤務)のお知らせ。



現在、珈琲人町の営業日は火曜日から金曜日までですが
土・日曜日の営業を再開したいと思います。
それにあたり、毎週土・日曜日に勤務できる方を
募集いたします。

詳細は面接にて。
お申込み、お問合せお待ちしております。

勤務日
毎週 土曜日・日曜日

勤務時間
?10:00-15:00 (5時間程度)
?14:00-19:00 (5時間程度)

研修期間
?10:00-13:00 (3時間程度)
?17:00-20:00 (3時間程度)
研修は全4回、火曜日から金曜日の間で行います。

勤務内容
コーヒーの販売、開店閉店準備、その他

応募条件
・健康な方
・主体性のある方
・コーヒーが好きな方
・できるだけ長く勤務できる方

応募方法
営業時間内(11:00-19:00)に
店頭もしくはお電話にてお問合せください。
090-7291-0467(竹下)


笠ブレンドをONLINE SHOPにリリースしました。

もう一つのお店coffee&clayworks笠
人町の焙煎所も兼ねているこの場所は
長崎らしい景色を望む坂の上にあります。

キャラクターが突出しないように抑えて抑えて、、、そのような構成を
普段はするのですが、この笠ブレンドは飲んだ方にしっかりと印象が
残るようにと作った、笠だけのブレンド。

 

このたびONLINE SHOPでも取り扱いを始めました。

ぜひどうぞ。

なめらかな苦味で酸味と甘味を包み込むイメージ。
濃厚でありながら、余韻の爽やかなブレンドです。

旨味の凝縮した野菜のニュアンスを感じます。

洋菓子との相性もすごく良いです。

笠はネルドリップで淹れていますが
ペーパードリップでもエキスを搾り出すように
いつもより「蒸らし」の時間を長く
ゆっくりと抽出してみてください。

中深煎りです。


今週の笠始まります。


金曜日は笠も人町も開く日です。
お間違いなく。

焙煎所も兼ねているお店ですので
豆の量り売りもしています。

人町お休みの土・日は笠に豆を準備いたして
おります。
少し街から離れていますが、歩いて15分。
道中いい道です。
ゆっくり坂をのぼっていらしてください。

駐輪場・駐輪場はございませんので
近隣の有料駐車場をご利用くださいませ。

それではまた明日。

明日から営業再開です。



明日からまたよろしくお願いいたします。
人町11:00オープンです。

焙煎機はメンテと掃除は欠かせません。
12年目にして初めて温度計を
交換しました。
シンプルなロースターなので
温度計は生命線です。

試運転もバッチリです。


大雑把に分けると

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