お知らせ



おはようございます。
暖かいのは今日までとのこと。
体調にお気をつけて。

今週の笠(11/10・11・12)は
お休みです。
お間違いなく。

人町はいつも通り
開いています。
よろしくお願いいたします。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#鳥取家具


アダ・コーヒー2017 中間報告

 

アダ・コーヒー2017も折り返し。

後半分の豆を焼きました。

皆様お早めにどうぞ!

 

人町でのサイフォンでは酸の特徴がはっきりと現れました。

どこか親しみやすい柑橘。

みかん、ポンカンのように甘味を帯びた酸。

香ばしさと相まって、すごくバランスのよいコーヒー。

 

笠のネルドリップでの最大の特徴は強い甘味。

香ばしさの後にミルクを入れたようなもったりとした甘味が広がります。

 

その違いについて

温度を変えたり、それぞれの器具の濾過する部分の素材に

よるものなのかもしれないと、無濾過を試してみたり。

 

後半でまたじっくり考えていきます。

 

笠は今週の営業(11/10・11/11・11/12)はお休みです。

ご注意ください。

 

雨ですね。

これが上がると冷え込むのでしょう。。。

体調にお気をつけて。

 

 

 

 

 

おまけ

 

 

「はじめまして、安田珈琲」

2012年、私短パンでニッコリ笑って

写真に写っております。

頭大丈夫でしょうか。

 

今のcafe on the routeさんにて。

この試飲会から始まりました。

 

この時は200gの豆をその場で手回しロースターを

使って焼き、皆で少しずついただきました。

 

 

 

 


 


笠勤務です。



絶好の笠日和です。
絶好の人町日和でもありますが
第一日曜日は定休日です。

今日は笠でコーヒーを淹れています。
笠のアダ・コーヒーは
ネルドリップで。

今日も一日
よろしくお願いいたします。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#coffeecup
#竹下梨沙



朝のコーヒー教室



おはようございます。
いい天気だ。

11月の朝のコーヒー教室の
ご案内です。
11/5(第一日曜日)?残り3席
1119(第三日曜日)?残り1席

朝のコーヒーがしみます。
もやもやしている疑問を解消して
年末、お正月へ向けて
こっそり腕をあげましょう。
誰にも言いません。


ご予約・お問い合わせは
店頭または

珈琲人町?090-7291-0467
coffee&clayworks笠
?070-5815-0870

coffee.hitomachi@gmail.com
までどうぞ。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#朝のコーヒー教室
#nagasaki

アダ・コーヒー2017



おはようございます。
朝は少し冷えますね。
足を重ねたりモジモジしながら
焙煎です。

人町では今日から
(笠では11/3から)
アダコーヒー2017を販売します。

アダ・コーヒーは
沖縄・国頭村安田で生産される
オーガニックコーヒー。

精製は独自のセミナチュラル。
豆の表面に染みのような
独特のグラデーションがあります。

香ばしさがまず口の中に広がります。
その後の酸味は柔らか
果実味もしっかりある豆です。

手強い豆です。
焙煎と抽出のどちらに関しても
まだこの豆の持っているものを
全て引き出せていない気がします。
毎年楽しみなんです。。。

今日も一日よろしくお願いいたします。

#安田珈琲2017
#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#豆ヅラ


スセッソ農園

 



新入荷のブラジルです。
さらりとしたハニー精製。
豆面も素朴で良いです。
スセッソ農園。

広大な農園をイメージしがちですが
小さな畑も点在しています。
この豆も年間生産量300kg程の農園
のもの。
標高1200m、杉の香り漂う急峻な渓谷エリア。稜線に沿って整然とコーヒーの木が植えられていました。

フルーティーなイメージがあまり
ないブラジルですが
すっきりとした
澄んだ酸味がとても印象的。
後味にアーモンドのような香ばしさ。

webshopでもどうぞ!!  

 


カスカラ

昨夜の一降りで
また少し秋の方に傾きました。


 

まだ冷たいコーヒーのご注文が多いここ数日ではありますが

カスカラティーを始めました。

おなじみ沖縄国頭村アダファームから届きます。

 

コーヒーチェリーティーとも呼ばれるこの飲み物。

 

以下アダファームHPより

コーヒーは、コーヒーノキの果実から種を取り出した飲み物です。

その時に分別される果皮&果肉(※1)を乾燥したものはカスカラ(またはコーヒーチェリーティー)と呼ばれ

コーヒー輸入国や生産国では、ハーブティー(フルーツティー)として、楽しまれています。

※1 果肉はとても薄いので、一般的にまとめて果皮と呼んでいます。

 

 

煮出していくと酸がじわじわと現れました。

人町では少し生姜シロップを加えて提供しています。

ぜひどうぞ!

 

 

 

そして今年もアダコーヒーを販売します。

 

今期のレポートも作りました。

珈琲人町、coffee&clayworks笠 店頭

各地のあの店この店にもご協力いただき

配布させていただいております。

 

販売は人町で11/1(水)から

笠(11/10、11、12はお休み)では11/3(金)から。

人町ではサイフォン、笠ではネルドリップでアダコーヒーを

お楽しみいただけます。

 

今年も¥1300/cupです。

豆の販売はこざいません。

 

さてさて

明日もお天気グズつきそうです。

秋ですね。

 

それでは明日も人町、笠ともども

よろしくお願いいたします。

おやすみなさい。


月見笠野点

月見笠。



明日は笠でお月見です。
降りかた次第ではありますが



雨天決行です。



 



要予約のお月見セットは定員になりましたが



ご予約以外のお客様にお土産付きの



コーヒーと月餅のセットを準備しました。



よろしければぜひ。






コーヒーは野点をします。





ふくよかで艶のあるエチオピアの豆。



二通りのローストをブレンドしました。



濃いデミタスを月見酒に見立てて。



ちびちびゆっくりお召し上がりください。







新しい器も。



セットメニューお漬物を盛り付けます。



お漬物は麹香さんにお願いしました。






ツワの葉ですね。



 



 



雨が止みますように



おやすみなさい。



10.1

 

でしたね。

いろいろやる気がみなぎる日です。

 

ちょっとよく分からない暑さがあって

残暑をいつになく恐れていましたが

雨が多く、残暑にさらされることもなく

10月に入りました。

 

 

第一・第三日曜日は人町定休日で

私、笠勤務です。

 

 

朝は時間はコーヒー教室。

やはり材料と鮮度の話しに集中してしまいます。

あとはどんなコーヒーを飲みたいのか。

確認しながら進めていきます。

 

淹れ方はその後、二の次でいいと思っています。

 

次回は第三日曜日(10/15)の開催です。

お気軽におたずねください。

店頭、電話、メールでどうぞ。

 

090-7291-0467(店主)

coffee.hitomachi@gmail.com

お待ちしております。

 

 

午後からは取材していただきました。

 

じっくり丸裸にされた感じです。

ダンパーの動きにまで及びました。

 

いろんな方を取材をされてきた方なので

引き込まれるようにしゃべりまくりました。

使っていただけるのか心配です。

楽しかった。

ありがとうございました。

 

へたくそなりにやってこれたのも

この焙煎機のおかげ。

話していて自分が気付くことも多く

有意義な時間でした。

 

今年も残すところ3か月。

慌てず急がず確かめながら今月を乗り越えたいところです。

 

それでは今週も人町をよろしくお願いいたします。

おやすみなさい。

 

 


月見笠

 





 



日頃の感謝の気持ちを込めてお月見を企画しました。



 



10月6日金曜日



 



通常営業後19時よりオープンします。



 



お月様が見え始める時間は20時ごろだと思います。



 



雨天決行です。



 



//////お月見セット//////////



数に限りがありますのでご予約をお願いいたします。 お一人様¥2000



 



・かしわおにぎり



 



麹香さんの三五八漬け



 



・ほうじ茶



 



・コーヒー



 



・月餅



 



おにぎりと麹香さんの三五八漬け(塩、麹、蒸し米を3:5:8の割合で仕込んだ床に野菜を漬けた、麹の甘味が引き立つお漬物だそう!)でお腹おさえして お月様を待ちます。



 



庭で野点をする人町店主。エチオピアの豆をデミタスで。(ふくよかで艶のあるエチオピアの豆。濃いデミタスは果実酒を思わせます。)笠のホームメイド月餅とご一緒に。当日は新作の器でいただきます。ささやかなお土産付き。



 



コーヒーだけのお客様もお気軽にどうぞ。(予約はいりません)



 



 



ご予約、お問い合わせは、店頭、メールcoffee.hitomachi@gmail.com



笠 070-5815-0870



人町 090-7291-0467まで




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