近況報告。

 

ごぶさたしております。
夏の暑さにかまけて、ちょっと後回しにしていたことが
一気に押し寄せている、そんな私です。

 

くんちが終わってピシャっと秋めいた長崎。
今日ついに年末年始の営業について話し合って
しまいました。

 

11月はアダコーヒーの販売も控え
人町土日営業の再開も予定しております。

追ってお知らせいたします。

朝晩ひんやりします。
体調にお気をつけて。

 


2018 長崎くんち期間中 人町営業します。



もう10月か。
しみじみと思うのです。
長崎くんちの季節。
これが終わるともう年末だ。

10/7(日)・/8(月)・/9(火)は珈琲人町
開いています。
10/6(土)は通常通りお休みです。
お間違いなく。

笠は通常通り金・土・日曜日の営業ですので
10/5・/6・/7 が営業日にあたります。

今年は人町のある東古川町も踊町です。
台風25号の動きが気になりますが
お天気もってほしいですね。

10/3(水)は庭見世
21:00頃まで少し延長して開けています。
この時ばかりはししとき通りも賑わいます。
凄いのです。怖いです。

月見笠ありがとうございました。

 

 

午前中の麹香教室(味噌づくり)に始まり
夜は中秋の名月を皆で楽しむ、今年の月見笠。
ご参加ありがとうございました。

 

 

 

私写真をぜんぜん撮っていませんでした。。。

coffee&clayworks笠のページへどうぞ。


麹香教室のご予約も定員に達しました。



9/24(日)の月見笠・麹香教室ともに
ご予約いただきありがとうございました。
おかげさまで満席です。
あとは天気だけ。。。
一日に何回もいろんなサイトの天気予報を
見ております。

続けていきたい企画ですので
タイミングが合わなかった方
また来年ぜひよろしくお願いいたします。

ネル。



おはようございます。
笠にいます。
今日も一日
よろしくお願いいたします。

ネルは馴染ませるために
少量のコーヒーとともに
煮ます。
湯上がりふかふかです。

おすすめはブラジル。
コクと甘味、気品ある酸
ブラジルのナチュラル精製の
良さとキャラクターを
再確認できました。
ぜひ飲んでいただきたい
一杯です。

デミタスはエチオピア。
これもナチュラルです。
深煎りの豆を30g使って
80cc抽出。
笠の時間に寄り添う
コーヒーです。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#ネルドリップ
#neldrip

濾過。



人町定休日ですので
笠にいます。
強めのしとしと。
気温、湿度と相まって
ハイセンスな雨です。

笠はネルドリップ
人町のサイフォンも濾過器はネルを巻いています。

ともに濾過する方法なので
ここをどうするか で質感が
ずいぶん違ってきます。

何て事はない
お湯とコーヒーを
合わせて、濾すだけなのですが
濾過する素材も悩ましいところです。

雨音と何かカラスが言っています。
この後18:00まで(17:00Lo)
よろしくお願いいたします。
カー。


#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#neldrip
#ネルドリップ

Brazil Caparao Cedro/ブラジル カパラオ セドロ

 

先だって人町では販売していましたが
明日から笠でも販売いたします。

 

ネルドリップとの相性もよい豆で
シルクのような質感はさらに強調されます。

風光明媚なカパラオの景色が浮かぶ
煌びやかな豆です。

 

ONLINE SHOPにもリリースしました。
ぜひご利用ください。

 

カパラオは山に囲まれた冷涼な渓谷エリア。

収穫期(7-9月)は日中30℃を超えますが朝晩は10℃を下回ります。

標高もあるので収穫も他の地域よりやや遅めです。

 

家族経営の小農家が点在しており、ブラジルでは稀有な高地栽培。

雨も多く乾燥も困難な場所ではありますが、非常に丁寧な生産をしています。

 

今回はセドロ農園のナチュラル精製の豆を選びました。

気品あるコク、甘酸っぱい果実のような余韻。
中深煎りで仕上げました。

 

ブラジルの新しい可能性を感じる豆です。


月見笠のお知らせ。

いくぶん残暑も和らぎ、しのぎ良い日が多くなりました。
日頃よりご愛顧いただきありがとうございます。

今年は中秋の名月の日に二つの楽しみをご用意します。



月見笠
9月24日(月) 振替休日
雨天決行
*予約制となります。キャンセルはできませんのでご了承ください。

?

【麹香教室】
自分の手で麹と大豆と塩を、つくように混ぜていく。自分が暮らしている場所で
微生物に委ねて味噌が出来上がるのを待つ時間は、いとおしいものです。
何より自分や家族にしっくりと馴染む味噌が出来ます。
中秋の名月に仕込む味噌はどんな味わいになるでしょうか。麹香

2?の合わせみそ(米麹と麦麹)を作ります。
講師は佐世保で甘酒の製造販売と発行教室を行っていらっしゃる
麹香(きくこう)樋口あやさんです。

時?   間:10:30から1時間程度
定? ? 員:10名
参 加 費 :3500円(税込み)
お申込み:メール?(coffee.hitomachi@gmail.com)
タイトルに「麹香教室希望」と書いて
お名前/電話番号/人数をご明記ください。
または、珈琲人町・笠店頭でも受付いたします。
*当日はエプロン、手拭き、マイバック(味噌を持ち帰る用)をご持参ください。

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【月見笠】
笠から眺める中秋の名月。
今年は、茶房膳所なつめさん(魚の町)・麹香さんにご協力いただき
お月見弁当と甘酒を使ったお菓子、それに合わせた珈琲をご用意いたします。
珈琲は月見笠を丸く包むような、こっくりと濃いデミタス。この日のために作った器に淹れて楽しみます。それぞれに趣向を凝らし、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

時 ? ?間:18:30〜21:00頃まで
定 ? ?員:15名
参 加 費 :5000円(税込み)
お申込み:メール?(coffee.hitomachi@gmail.com)
タイトルに「月見笠希望」と書いて
お名前/電話番号/人数をご明記ください。
または、珈琲人町・笠店頭でも受付いたします。

?


庭屋さん。



おはようございます。
日曜日の笠
よろしくお願いいたします。

季節のコーヒー「マラウイ」は
今日まで。
次はブラジル/ナチュラルの
良い豆を準備しております。

庭屋さんの
小気味良い鋏の音が聞こえてきて
その仕事っぷりに
背筋が伸びます。

日差しが戻って暑くなりそうです。
しかしまあ風は風は変わりました。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworkskasa
#coffeeclayworks笠
#長崎
#nagasaki
#剪定

長崎、雨です。



おはようございます。
人町定休日ですので笠にいます。

降ったり止んだり。
季節が動きそうな雰囲気です。
台風が心配です。

前述しましたが
土日に勤務できる
スタッフを募集しています。
よろしくお願いいたします。

今日も一日よろしく
お願いいたします。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworkskasa
#coffeeclayworks笠
#長崎
#nagasaki
#石臼


大雑把に分けると

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