ブラジル豆。

 

 

季節のおすすめの一つ
「ブラジル・サンタカリーナ」は取り扱い三期目になりました。
今期はすごく出来もよくて、在庫も残りわずかとなりました。
この季節ぜひ飲んでいただきたい豆です。
ONLINE SHOPでもどうぞ。

 

杉の香り立ち込める畑。
一番標高のある区画は1300mほどありました。
国内で栽培できる限界の高さに近いので
非常に価値があります。

香ばしく、口の中に広がるもったりとした甘み。
ハーブを感じる爽やかな余韻。

 

 

三月中旬には次のブラジル豆が入荷します。
赤土の火山岩地質。
ミネラル分たっぷりの土壌で
理想の環境にあるエリアです。

お楽しみに。

 

 

 


珈琲豆のご案内。

 

リニューアルしました。
豆を選ぶ時の参考にぜひご利用ください。
朝の珈琲教室のご案内も載せています。
興味のある方ぜひ。

 

今回のストレートはブラジル・エチオピア・コロンビアですが
それぞれ精製の質も高く、キャラクターも明確ですので
飲んでいて生産プロセスの違いが見え
分かる楽しさのあるセレクトになっています。

 

ブラジルに関しては取り扱い三期目のもの。
パルプドナチュラル特有のもったりとした甘みは
キャラメルのようです。ハーブのニュアンスも。

 

コロンビアは二期目になります。
中深煎りです。透明感の中に綺麗な柑橘のような酸味と
コク。メリハリが効いています。

 

エチオピアは初めて取り扱うエリアの豆ですが
また新たな香味を見ました。

ONLINESHOPでも販売しております。
ご利用ください。


3つ同時リリースです。

 

お正月飾りを外して、チューリップとストックを
お店に飾りました。

 

お花屋さんの品ぞろえに季節が動いているのを
感じて、冬の寒さも幾分和らぎます。

 

遅くなりましたがONLINE SHOP
豆を並べました。

エチオピアとブラジルとコロンビア。

店頭で年末から販売していましたが
三つともおすすめしやすくて楽しいです。
精製も異なる三種。

 

ふくよかなナチュラル
もったりとした甘みのパルプド
すっきりクリアのウォッシュド

キャラクターもはっきりしています。
ぜひどうぞ。

 

 


冬のおくりもの 2018

 

送料込み 袋GIFT 珈琲人町 DRIP BAG×7

¥2950

 

 

送料込み 袋ギフト 人町ブレンド2種を各100G

¥2750

 

「冬のおくりもの 2018」
お申込み用紙配布中です。

これまでのギフトに加えて
新しいギフトパッケージを作りました。
この2つは送料込みの商品です。

 

人町ブレンドが2種類入るものと、ドリップバッグが7つ入るもの。

タイで製作した袋は、紐でぐるりと巻いて封をするデザイン。
文庫本も楽に入りますし
通帳入れに使っている方もいらっしゃいます。
素材は綿です。

 

一つ一つ作っておりますので柄の細かい部分、紐の色は写真と異なります。
ご了承ください。

 

笠・人町両店頭にてお申込み用紙配布しております。
ONLINE SHOPでもご利用いただけます。

よろしければご利用ください。
ご注文お待ちしております。


チーズとのペアリング。

 

10月25・26日、MaisonOCTOBREさんで行われた秋のチーズ講座に
お招きいただきコーヒーの提案をさせていただきました。
講師はタチバナフロマージュの橘香絵さん。

今回の講座のテーマはいろんな飲み物とのペアリング。
コーヒー、ココア、桃のジュース、ほうじ茶など。

コーヒーはケニアとエチオピアの豆をデミタス仕立てで
ご紹介させていただきました。

チーズの旨味となじむように濃厚なデミタス。
その濃度の先に様々な香味のニュアンスを感じられるコーヒー。

チーズとコーヒーを結ぶポイントは何か。
チーズの質感の違いでずいぶんと全体の印象も変わります。

学ぶことの楽しさ。

お声をかけていただき
ありがとうございました。


ONLINE SHOPにリリースしました。

ONLINE SHOPにリリースしました。

 

 

Indonesia/Mandheling Ache
インドネシア/マンデリン・アチェ

Brazil/Bourbon Semi-natural
ブラジル/ブルボン・セミナチュラル

Ethiopia/Koke Honey
エチオピア/コケ・ハニー

良い季節になりました。
ONLINE SHOPもどうぞよろしくお願いいたします。


ネル。



おはようございます。
笠にいます。
今日も一日
よろしくお願いいたします。

ネルは馴染ませるために
少量のコーヒーとともに
煮ます。
湯上がりふかふかです。

おすすめはブラジル。
コクと甘味、気品ある酸
ブラジルのナチュラル精製の
良さとキャラクターを
再確認できました。
ぜひ飲んでいただきたい
一杯です。

デミタスはエチオピア。
これもナチュラルです。
深煎りの豆を30g使って
80cc抽出。
笠の時間に寄り添う
コーヒーです。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#ネルドリップ
#neldrip

濾過。



人町定休日ですので
笠にいます。
強めのしとしと。
気温、湿度と相まって
ハイセンスな雨です。

笠はネルドリップ
人町のサイフォンも濾過器はネルを巻いています。

ともに濾過する方法なので
ここをどうするか で質感が
ずいぶん違ってきます。

何て事はない
お湯とコーヒーを
合わせて、濾すだけなのですが
濾過する素材も悩ましいところです。

雨音と何かカラスが言っています。
この後18:00まで(17:00Lo)
よろしくお願いいたします。
カー。


#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#neldrip
#ネルドリップ

Brazil Caparao Cedro/ブラジル カパラオ セドロ

 

先だって人町では販売していましたが
明日から笠でも販売いたします。

 

ネルドリップとの相性もよい豆で
シルクのような質感はさらに強調されます。

風光明媚なカパラオの景色が浮かぶ
煌びやかな豆です。

 

ONLINE SHOPにもリリースしました。
ぜひご利用ください。

 

カパラオは山に囲まれた冷涼な渓谷エリア。

収穫期(7-9月)は日中30℃を超えますが朝晩は10℃を下回ります。

標高もあるので収穫も他の地域よりやや遅めです。

 

家族経営の小農家が点在しており、ブラジルでは稀有な高地栽培。

雨も多く乾燥も困難な場所ではありますが、非常に丁寧な生産をしています。

 

今回はセドロ農園のナチュラル精製の豆を選びました。

気品あるコク、甘酸っぱい果実のような余韻。
中深煎りで仕上げました。

 

ブラジルの新しい可能性を感じる豆です。


笠ブレンドをONLINE SHOPにリリースしました。

もう一つのお店coffee&clayworks笠
人町の焙煎所も兼ねているこの場所は
長崎らしい景色を望む坂の上にあります。

キャラクターが突出しないように抑えて抑えて、、、そのような構成を
普段はするのですが、この笠ブレンドは飲んだ方にしっかりと印象が
残るようにと作った、笠だけのブレンド。

 

このたびONLINE SHOPでも取り扱いを始めました。

ぜひどうぞ。

なめらかな苦味で酸味と甘味を包み込むイメージ。
濃厚でありながら、余韻の爽やかなブレンドです。

旨味の凝縮した野菜のニュアンスを感じます。

洋菓子との相性もすごく良いです。

笠はネルドリップで淹れていますが
ペーパードリップでもエキスを搾り出すように
いつもより「蒸らし」の時間を長く
ゆっくりと抽出してみてください。

中深煎りです。



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