人町Drip Bag!

 

 

好評いただいております

人町ドリップバッグ。

 

デザインは沖縄のdoucattyさんにお願いしました。

私がこれまでに見たコーヒー畑をもとに書き下ろしていただきました。

ありがとうございました。

 

今回ドリップバッグ用に新しくブレンドをつくりました。

あつあつでも少し冷めても特徴のあるコーヒーです。

旅のお供に、お土産に、GiftBoxもご用意しております。

 

ぜひどうぞ!

 

webshopもご利用いただけます。

 

冷えてきました。

また寒波が入ったようです。。。

おやすみなさい。


メジャースプーン







暖かみのある
メジャースプーンが届きました。
約20gすくえます。

私のは5〜6年になりますが角がとれて
手にすごく馴染んでいます。
上手く言えませんが
持ったときに持ってないくらいです。
へた。

今日も寒い中
ありがとうございました。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki


冬のコーヒーギフト 2017

  

 

冬のコーヒーギフトに合わせて

ブレンドのラベルデザインを一新しました。

 

オリジナルのドリップバッグももうすぐ入荷します。

12月13日リリース予定です。

いいものができそうです。お楽しみに!

 

冬のコーヒーギフトのお申し込み用紙は

人町、coffee&clayworks笠の店頭にて配布中です。

 

 

 

  

 

裏面がお申し込み用紙になっています。

ご予約・お申し込みは

用紙にご記入の上、人町か笠店頭にて承っております。

 

WEBSHOPでも注文いただけます。

 

 

まだギフトCとDはUPしていませんが

ドリップバッグが届き次第(12/13頃)上げます。

 

cake mochaのギフトDとFは店頭販売のみです。

 

 

 

 

お申し込みお待ちしております!!!

 

 

今雨が降っています。

これが上がると寒くなるのでしょう。

体調を崩しがちですのでご注意くださいませ。

 

それではまた。

おやすみなさい。

 


アダ・コーヒー2017 中間報告

 

アダ・コーヒー2017も折り返し。

後半分の豆を焼きました。

皆様お早めにどうぞ!

 

人町でのサイフォンでは酸の特徴がはっきりと現れました。

どこか親しみやすい柑橘。

みかん、ポンカンのように甘味を帯びた酸。

香ばしさと相まって、すごくバランスのよいコーヒー。

 

笠のネルドリップでの最大の特徴は強い甘味。

香ばしさの後にミルクを入れたようなもったりとした甘味が広がります。

 

その違いについて

温度を変えたり、それぞれの器具の濾過する部分の素材に

よるものなのかもしれないと、無濾過を試してみたり。

 

後半でまたじっくり考えていきます。

 

笠は今週の営業(11/10・11/11・11/12)はお休みです。

ご注意ください。

 

雨ですね。

これが上がると冷え込むのでしょう。。。

体調にお気をつけて。

 

 

 

 

 

おまけ

 

 

「はじめまして、安田珈琲」

2012年、私短パンでニッコリ笑って

写真に写っております。

頭大丈夫でしょうか。

 

今のcafe on the routeさんにて。

この試飲会から始まりました。

 

この時は200gの豆をその場で手回しロースターを

使って焼き、皆で少しずついただきました。

 

 

 

 


 


朝のコーヒー教室



おはようございます。
いい天気だ。

11月の朝のコーヒー教室の
ご案内です。
11/5(第一日曜日)?残り3席
1119(第三日曜日)?残り1席

朝のコーヒーがしみます。
もやもやしている疑問を解消して
年末、お正月へ向けて
こっそり腕をあげましょう。
誰にも言いません。


ご予約・お問い合わせは
店頭または

珈琲人町?090-7291-0467
coffee&clayworks笠
?070-5815-0870

coffee.hitomachi@gmail.com
までどうぞ。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#朝のコーヒー教室
#nagasaki

スセッソ農園

 



新入荷のブラジルです。
さらりとしたハニー精製。
豆面も素朴で良いです。
スセッソ農園。

広大な農園をイメージしがちですが
小さな畑も点在しています。
この豆も年間生産量300kg程の農園
のもの。
標高1200m、杉の香り漂う急峻な渓谷エリア。稜線に沿って整然とコーヒーの木が植えられていました。

フルーティーなイメージがあまり
ないブラジルですが
すっきりとした
澄んだ酸味がとても印象的。
後味にアーモンドのような香ばしさ。

webshopでもどうぞ!!  

 


ブラジル・ペドラ メニーナ農園/ブラジル

 

お母さんのネルドリップ。

砂糖をたっぷり入れて、畑にも持って行きます。

 

ブラジルの豆が入荷しました。

店頭、webshopでもどうぞ!

 

 

ブラジル南西部エスピリトサント州・カパラオ地区

ペドラ メニーナ農園。

 

ブラジルでは貴重な冷涼で湿潤な渓谷エリア。

優れた小農家が点在しています。

ちょうど昨年の今頃

標高がある分、後半の収穫にギリギリ間に合いました。

 

 

 

 

 

大きな畑はさすがブラジルと言わんばかりの

機械での豪快な収穫ですが、小規模な畑は完熟したチェリーだけを

丁寧に手摘みします。

 

朝晩の気温は10℃以下、昼は30℃を上回り
海風の影響を受けやすいので雨も多く降ります。

乾燥場の周囲には秋桜が咲き、貯水池にはカラーが
群生していて、枇杷の木も植えられていました。
厳しい乾季にありながら、瑞々しさをも感じたこの
山間の畑。

品種はカツアイ・アマレーロ、精製はパルプドナチュラルです。

ローストはハイロースト、中浅煎り。

 

蜂蜜のような甘いコク、後味の質感もなめらか。

コーヒーの甘味とはこう言うものなのではないでしょうか。

ぜひ飲んでいただきたい豆です。

 

入荷数僅かです。

お早めに!

 

 

それでは明日もよろしくお願いいたします。

おやすみなさい。。。。

 

 

 

 

 


人と町 vol.3

人と町 -people and street-

今年から豆の入荷ごとに発行しております。

 

 

店頭でコーヒーの事をウダウダ話すと

くどくなってしまうと思い書き始めました。

2006年からスタートして

ずいぶん形も変わりましたね。

 

今後ともよろしくお願いいたします。

ぜひ読んでください。

 

店頭と県内外のあの店この店に置いていただいております。

協力いただいているお店の皆さん、いつもありがとうございます。

 

 

 

昨日の夏日から一転、今日は春の嵐。

空気が入れ替わろうとしているのでしょう。

 

人町も夏メニューを少しずつ、さりげなく追加しています。

ぜひどうぞ。

 

それでは今週も人町をどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

webshopもよろしくお願いいたします。

 


エチオピアとパプアニュ−ギニア。

 

ブラジルの試験品種の列。

次回の訪園が楽しみです。

 

来月末にはニュークロップの入荷があります。

 

 

webshopにも新しい豆を2種類リリースしています。

エチオピアパプアニューギニアの豆です。

 

エチオピアの豆は定番で扱うようになって

すっかりとりこになってしまった方も多く

嬉しいかぎりです。

私もとりこ。

 

今回のエチオピアもキャラクターがはっきりしています。

ベリーのような香りと芳醇な余韻。

ナチュラルプロセスのものですが透明感のある味わい。

なおかつボディもあります。

 

 

パプアニューギニアの豆は

ハーブとシトラスのニュアンス。

清涼感もあり、蜜のような質感もあります。

 

豆の持ち味を引き出しつつ、自分の感覚と共鳴する部分も

見つけました。

ぜひどうぞ!

 

遅くなりましたが

webshopでクレジット決済が使えます!!

ご利用ください!!

 

 

それでは明日も人町をよろしくお願いいたします。

おやすみなさい。。。


hyggeな時間。

 

長崎県美術館で開催中のデンマーク・デザイン展

1/22(日)、その中の講演会「デンマークのhyggeなライフスタイルとデザイン」で

コーヒーのお手伝いをさせていただきました。

 

「hygge(ヒュゲ)」とは、家族や友人と居心地の良い時間を過ごす価値観のこと。

 

お菓子はバニラリングというデンマークのお菓子。

コーヒーは少しだけ特別感のあるもの、華やかで思い出に残るような豆を

選んで淹れました。

 

最後の最後まで人の繋がりを感じる嬉しい仕事でした。

 

仕事は家族や自分を支えてくれている人に感謝することから始まります。

よい仕事はhyggeから。

うんうん。

 

声をかけていただいた講師のイェンセンさん、関係者の皆様

ありがとうございました。

 

 

さてさて

寒さも緩んだ土曜日。

ランタンフェスティバルも開幕しまして

町はごった返しておりました。

 

明日はさらに暖かくなるとのこと。

人町もごった返してほしいです。

 

それでは明日もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 



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