一年前。



開店前夜にブラジルの豆をしこたま
ハンドピックしていました。


この時から
あーだこーだ考えていたら
あっと言う間に一年過ぎてしまいました。



寒い中暑い中、坂を上っていただき
ありがとうございます。

変な話ですが
よく来てくれるなー、というのが
私の正直な感想です。
嬉しいです。

人町ではサイフォンを使って淹れていますが
笠ではネルドリップで抽出します。
笠だけのブレンドも作りました。

 

この二つの方法を平行してやっていると

気付きも多く、それぞれの淹れ方の参考にしています。


あつらえた机と椅子も少し色がついてきました。


坂の上にぼんやりとある、笠。
この場所をうまく表現できず伝えきれない
ところがあります。

この場所と私達がどう成長していくか
見守ってください。

束の間のよい季節。
本を片手に
笠でコーヒーでもいかがでしょうか。

今後とも人町ともども
よろしくお願いいたします。


 


2月の笠です。


笠始まりました。
金、土、日曜日よろしくお願いいたします。
今月はコロンビアの豆を用意しております。下関からのお菓子もぜひご一緒に。


次の日曜日からは長崎ランタンフェスティバル。
旅のかたも長崎へ多くいらっしゃることでしょう。
坂を上ってきてくれるかな。。。

人町ともどもよろしくお願いいたします。



年内最後の笠勤務です。




人町定休日ですので、私笠勤務です。

今朝、アダ・コーヒー今期分の
最後の一窯を焼きしました。

毎年苦戦するアダ・コーヒーの焙煎ですが、
豆の持つ力に私の特性も加えた、
渾身の一杯です。
残りわずか、ぜひこのコーヒーをこの機会に
どうぞ。

人町ではサイフォン、
笠ではネルドリップ抽出なのですが
違う表情に驚いています。

さ、お客様です。
がんばります。


笠ブレンド。



金曜日です。
笠オープンしました。
今週もよろしくお願いいたします。

コーヒーは笠ブレンドをご用意しております。
低温でネルドリップしたものを、
再度60℃まで湯煎して加熱。
滑らかな酸味が重なって濃度を出しています。
しっかりしたコーヒーです。

その他ノンカフェインの
オーガニックチャイがあります。

ストーブと火鉢を出しましたよ。

笠勤務でした。

第三日曜日でしたので人町は定休日。
笠勤務の日です。

普段はブレンドだけですが、
第一・第三日曜日はストレートコーヒーを準備しています。

今月はブラジルの豆。
ニュークロップです。
いかにも美味しそうな小粒の豆。
精製も非常によくて、しっかりと果実の甘味の乗ったいい豆でした。
たっぷりの豆を使って、
いい酸味を重ねていくようなイメージでドリップしました。




12月の豆は、アダ・コーヒー。
昨年に引き続き長崎で販売できます。

今回もカップ売りのみになりますが、
12月6日(第一日曜日)、20日(第三日曜日)に
笠のおすすめストレートでご紹介します。





お座敷もご用意しています。
静かでゆっくりとした時間が流れる、笠です。

それではまた。

雨の周期です。

お疲れさまです。

週末雨、なかなかこの周期からぬけないですね。
笠は金土日のみの営業ですので、
雨の印象しかありません。

しかしこの湿度と雨音を
しっとりと感じれる場所でもあります。
笠の良さは雨の日にあり。




雪柳の淡い紅葉が綺麗です。

明日は第三日曜日ですので、人町はお休み。
私も笠勤務です。

人町でサイフォンして、笠でネルして。
試作も随分しましたが、
当たり前と思っていたことがあっさりと崩れていくこともありました。

そんな時誰かが言っていた、
コーヒーは自由だ、の言葉で前に進むことができました。

長い道のり。




それでは、
今日も一日、人町と笠よろしくお願いいたします。

 

笠 開店しました。



前夜、カウンター面のタイルを見ながらハンドピック。
笠の向かいに広がる風景からのイメージです。

作業作業、試作試作、焙煎焙煎、人町人町、、、、で
気持ちに余裕がなくweb関係を随分サボっていました。
また少しづつ、笠も人町も発信していきますので懲りずにのぞいてください。




11月1日(第一日曜日)開店の日、
午後からしとしと。
お天気の日もいいのですが、
どこかで雨の日もお客さんに見て欲しいなーと思っていたら、
この日が雨になりました。

お足元の悪い中、
皆様本当にありがとうございます。

看板らしい看板はありませんが表札が目印です。
下って何度も確認しましたが、地味に目立つなかなかの存在感でした。




この季節ちらほら見れる、ツワの花。
控えめですが何か惹かれるかわいい花です。

お祝いと応援のお言葉をいただき、
身が引き締まる思いです。
精一杯の仕事でお返ししていこうと決意しております。

メニューも少なく、
がっかりされた方もいらっしゃったかもわかりませんが、
私のコーヒーと妻のやきもの、
それぞれの仕事を長く続けていくために
悩みぬいた結果です。

メニューも考えて試作試作、とてもよいものができたと思います。


ネルドリップのコーヒー、お菓子が少しと、
やきものの展示販売。

営業日は金・土・日曜日の10:00〜17:00です。
人町がお休みの第一第三日曜日は私も笠でコーヒーを淹れます。

人町に地図などを書いた案内をご用意しております。

珈琲人町ともども、coffee&clayworks 笠をよろしくお願いいたします。


 

coffee&clayworks 笠



向かいの風頭山のことを昔の人は「かさがしら山」と呼んでいたそうです。
時を重ねて今がある。
私たちの作る珈琲と土の器やアクセサリーをこの場所で皆様に楽しんでいただける
ことを願って屋号を「笠」と名付けました。
巡る季節とともに歩んで参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。

竹下雅哉・梨沙


私たちの新しいお店のご案内です。
屋根を塗ることから初めて、
2年近くかかってしまいました。
もちろんすべて自分達で作ったわけではなくて、
大工さんやいろんな方々の手を借り、
ようやくお客様を迎えることができるところまできました。

皆さんありがとうございました。
精一杯の仕事でお返ししていこうと決意いたしております。




営業は金・土・日の10:00〜17:00。
笠は展示室と喫茶室からなる場所です。

喫茶室ではオリジナルのブレンドコーヒーをやぐらのネルドリップで。
やぐらのネルドリップとは、
低い温度でゆっくりと時間をかけ、
大きめのネルの袋で10杯分ほどをまとめて抽出。
その後湯煎して少しだけ温度を上げて提供する方法です。

お茶請けに、
季節毎のお菓子を津々浦々から取り寄せてお出しします。

第一、第三日曜日は上記のメニューに加えて、
月替わりでストレートコーヒーをネルドリップで。
お菓子も少しだけ種類を追加します。


展示室では竹下梨沙の器とアクセサリーを展示販売いたします。



やめないで!言われましたが、
もちろん人町はこれまで通り開いています。
やめんよ。
一つ閉店時間だけ変わります。
11:00〜20:00→11:00〜19:00になりますので
ご注意ください。

長いですね。
ここから大事ですので辛抱して読んでください。

飲み物のメニューはコーヒーしかありません。
一つ何かコーヒー以外のものも置くようにと考えてはいますが、
基本としてコーヒーだけです。

駐車場、駐輪場ございません。
近隣の有料駐車場をご利用ください。
最寄は電鉄正覚寺下ガレージです。
歩くと気持ちの良い道ですよ。

そして人町煙草天国から一転、店内禁煙です。
お父さんがたのために外にひっそりと灰皿置いておきますね。

営業日も少なく、
アクセスも良くなくて、
なんか頑固な店風情ですが、
この場所でやることの意味と
自分たちの出来ることを考えた結果、
こういうお店になりました。

これから私たちとともに
成長していけるようなお店にしていきたいと思います。
人町ともどもどうぞよろしくお願いいたします。


coffee&clayworks 笠
〒850-0833 長崎市東小島町5-1
070-5815-0870





 

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