土日の営業再開のお知らせと11月のお休み。

 

11月の3、4日から土日の営業を再開します。
営業時間は11:00−18:00まで。
土日は一時間早く閉まります。
お間違いなく。
以前のように毎週月曜日が定休日となります。

 

それと11月は出張のため不規則なお休みがありますので
ご注意ください。

 

【11月のお休み】
毎週月曜日は定休日で
11/16(金)・17(土)・18(日)八女出張のためお休み。
11/11(日)はスタッフ研修のため13:00オープンです。

 

私はこれまでのまま土日は笠勤務で
人町の土日は新しいスタッフがいます。
新体制です。
温かい目で見守ってください。
どうぞよろしくお願いいたします。


朝の珈琲教室特別編【ADACOFFEE 2018】

 

今期のアダコーヒー販売開始の

11/11(日)に合わせて

朝の珈琲教室特別編

「ADACOFFEE 2018」を

開催します。

やんばると長崎を

Skypeで繋ぐ特別教室。

日時 11/11(日)  10:30~12:00

場所 coffee&clayworks笠

参加費 無料(ワンオーダー制)

定員15人

お申し込みは

笠・人町店頭、もしくは

📩coffee.hitomachi@gmail.comまで

タイトルに「アダコーヒー」

参加人数

アダコーヒーをご注文いただく方

は注文数「〜杯」とご明記ください。

数に限りがございますので

アダコーヒーに関しては

事前にご注文をいただくように

しました。

お問い合わせ、お申し込み

お待ちしております。

アダファームの一年。

沖縄での栽培の事。

そして今期の事。

一杯のコーヒーができるまでには

焙煎・抽出があります。

しかし、それ以前にある

農家の膨大な量の時間と

仕事を知る機会は

なかなかありません。

時間軸にそってお話をうかがいます。

いつも寄り添ってくれている

コーヒーをもっと知ることで

また美味しくなります。


チーズとのペアリング。

 

10月25・26日、MaisonOCTOBREさんで行われた秋のチーズ講座に
お招きいただきコーヒーの提案をさせていただきました。
講師はタチバナフロマージュの橘香絵さん。

今回の講座のテーマはいろんな飲み物とのペアリング。
コーヒー、ココア、桃のジュース、ほうじ茶など。

コーヒーはケニアとエチオピアの豆をデミタス仕立てで
ご紹介させていただきました。

チーズの旨味となじむように濃厚なデミタス。
その濃度の先に様々な香味のニュアンスを感じられるコーヒー。

チーズとコーヒーを結ぶポイントは何か。
チーズの質感の違いでずいぶんと全体の印象も変わります。

学ぶことの楽しさ。

お声をかけていただき
ありがとうございました。


ONLINE SHOPにリリースしました。

ONLINE SHOPにリリースしました。

 

 

Indonesia/Mandheling Ache
インドネシア/マンデリン・アチェ

Brazil/Bourbon Semi-natural
ブラジル/ブルボン・セミナチュラル

Ethiopia/Koke Honey
エチオピア/コケ・ハニー

良い季節になりました。
ONLINE SHOPもどうぞよろしくお願いいたします。


近況報告。

 

ごぶさたしております。
夏の暑さにかまけて、ちょっと後回しにしていたことが
一気に押し寄せている、そんな私です。

 

くんちが終わってピシャっと秋めいた長崎。
今日ついに年末年始の営業について話し合って
しまいました。

 

11月はアダコーヒーの販売も控え
人町土日営業の再開も予定しております。

追ってお知らせいたします。

朝晩ひんやりします。
体調にお気をつけて。

 


2018 長崎くんち期間中 人町営業します。



もう10月か。
しみじみと思うのです。
長崎くんちの季節。
これが終わるともう年末だ。

10/7(日)・/8(月)・/9(火)は珈琲人町
開いています。
10/6(土)は通常通りお休みです。
お間違いなく。

笠は通常通り金・土・日曜日の営業ですので
10/5・/6・/7 が営業日にあたります。

今年は人町のある東古川町も踊町です。
台風25号の動きが気になりますが
お天気もってほしいですね。

10/3(水)は庭見世
21:00頃まで少し延長して開けています。
この時ばかりはししとき通りも賑わいます。
凄いのです。怖いです。

月見笠ありがとうございました。

 

 

午前中の麹香教室(味噌づくり)に始まり
夜は中秋の名月を皆で楽しむ、今年の月見笠。
ご参加ありがとうございました。

 

 

 

私写真をぜんぜん撮っていませんでした。。。

coffee&clayworks笠のページへどうぞ。


麹香教室のご予約も定員に達しました。



9/24(日)の月見笠・麹香教室ともに
ご予約いただきありがとうございました。
おかげさまで満席です。
あとは天気だけ。。。
一日に何回もいろんなサイトの天気予報を
見ております。

続けていきたい企画ですので
タイミングが合わなかった方
また来年ぜひよろしくお願いいたします。

ネル。



おはようございます。
笠にいます。
今日も一日
よろしくお願いいたします。

ネルは馴染ませるために
少量のコーヒーとともに
煮ます。
湯上がりふかふかです。

おすすめはブラジル。
コクと甘味、気品ある酸
ブラジルのナチュラル精製の
良さとキャラクターを
再確認できました。
ぜひ飲んでいただきたい
一杯です。

デミタスはエチオピア。
これもナチュラルです。
深煎りの豆を30g使って
80cc抽出。
笠の時間に寄り添う
コーヒーです。

#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
#coffeeclayworkskasa
#nagasaki
#長崎
#ネルドリップ
#neldrip

濾過。



人町定休日ですので
笠にいます。
強めのしとしと。
気温、湿度と相まって
ハイセンスな雨です。

笠はネルドリップ
人町のサイフォンも濾過器はネルを巻いています。

ともに濾過する方法なので
ここをどうするか で質感が
ずいぶん違ってきます。

何て事はない
お湯とコーヒーを
合わせて、濾すだけなのですが
濾過する素材も悩ましいところです。

雨音と何かカラスが言っています。
この後18:00まで(17:00Lo)
よろしくお願いいたします。
カー。


#珈琲人町
#coffeehitomachi
#coffeeclayworks笠
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#neldrip
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大雑把に分けると

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