spiral in the sky!

今月号が「人と町」よりも早く届きました。

ぬう。

月報「Spiral in the sky」。

長崎生活文化研究所・トンビ軒の出版物です。

今月号は「なまこ」がテーマ。

ぬう。

二度、三度と読みました。

かわいいイラストも。

ぬう。

 http://www.geocities.jp/ridomidori/


さすがです。


人町で配布いたしております。

ぜひ手にとってごらんください。

まだ10月なのに11月号なのに残り少ないです。

トンビ軒さま、配給お願いいたします。


さてさて、しとしと雨の一日でした。

明日、明後日まで残りそうです。


そういえば来週月曜日、火曜日は人町お休みです。

KHAKIさんの展示会(門司港)に同行いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。


何か目がシパシパします!

おやすみなさい!




ダッチバイクの旅〜長崎・平戸オランダ街道をゆく〜

http://nagasaki-guesthouse.blogspot.com/

あかりさんがやってのけたようです。

今しがた、携帯にメールがはいりました。


平戸まで自転車で!

お尻から血を噴き出してなければよいのですが。


私個人的には、こんなファンキーなおっさん二人が大好きです。

うらやましい。

明日早起きして直々にあかりさんにおもむいて、「次回絶対参加させてください!」

とは絶対に言いません。



多分道中笑えたはずなので、詳細を聞くのが楽しみです。

この旅の真意とは!?

それではまた明日!



ハンドピック!

 

右は使える豆、左はハンドピックしてハネた豆。

まだ3割程度完了の写真です。

この作業を生豆で1回、煎り豆でもう一回やります。


コーヒー屋さんは皆必ずおこなう、最重要作業です。

未成熟の豆、腐敗してしまっている豆、石ころ、などなど。

うっかりトウモロコシもあります。

ポップコーンを販売してはいけません。


地味だ。

実に地味だ。

何の仕事でもある側面です。

嗚呼、地味だ。


ちなみに写真の豆は、エチオピアのオーガニック。

特にチマチマとピックせねばならない豆。

長い時間続けていると、

うっかり、使える豆をとっている自分に気付く自分。


このハネた豆だけで淹れたコーヒーは欧米では特に珍重され、

市場では高値で取引きされているはずもなく、

口の中いっぱいに不快感が広がり、

いったい自分は何をやっているんだろう、と気付かせてくれます。


ハンドピックがなされた豆は綺麗な味わい。

いくら上手に焼かれた豆でも、

この作業に手を抜くと、台無し。


朝っぱちからやるこの作業は、なぜか気持ちよく

自分と、コーヒーと向き合える時間です。



さてさて、夜はひんやり。

すっかり、短パンのことも忘れてしまいました。

風邪に注意です。


明日も人町をどうぞよろしくお願いいたします。















やいとるけん。

 

今日のNHKプロフェッショナルは栗原はるみさんでした。

エネルギッシュなかたです。

そういえば、長崎にもあの栗原さんのビュッフェができるらしいです。


私の周りにも勝るとも劣らない、方がいます。

炭火串焼き やいとるけん。

すでに屋号で腰が引けてしまう、エネルギー。

かれこれ10年以上、通っています。


モヤモヤして、ぐうの音も出ないほど搾り出した帰り道は

ここに吸い込まれます。


ラガーを抜き、バラに一味をふって、いただきます。

絶妙に火が入り、肉の甘さが広がります。

いつ食べてもうまい。



そして、ここのマスターの楽しいこと!

串もさることながら、このおじさんに会いにくるお客さんも多いことでしょう。

私も然り。


ぐうの音も出ない私に、一気に注入されるマスターの心意気。

お店を出るときにはモヤモヤも晴れ、活力がみなぎります。


マスターは不器用です。

でも、気持ちの入った串とホスピタリティは

直球で心に響きます。


モヤモヤ→やいとるけん→モヤモヤ→やいとるけん、、、、モヤモヤ→やいとるけん、、、

この先、私ずっとこうでしょうね。

勉強になります。


なにしろ、やいとるけんの話をすると

長くなるので、また今度。

とりあえず、皆さんぜひどうぞ!!

バラ!キモ!手羽先!ワオ!!


さてさて、今日は少し暑かったですか?

明日はグッと気温が下がりそう。

体調に注意です!


新しい「珈琲さんぽ」(おすすめストレートコーヒー)も先行販売しております。

早弁です!

それでは明日も人町をどうぞよろしくお願いいたします。







FARM THE FUTURE!

沖縄・やんばるの安田コーヒーファームのHPをリンクさせていただきました。

素朴でキャッチーな、広報「人と町」にも毎号コーナーを設けていますが、

写真を含め、お伝えしきれない部分もこれで安心。

皆さんもぜひのぞいてみてください。

http://farmthefuture.jp/


さてさて、今日は晴れました!!

おでかけ日和。

海や山にもってこいの一日になりそうです。

そんな海や山にいきて。


今から張り切って、豆焼いてきます!

今日も一日どうぞよろしくお願いいたします!

お客様。

昨日、どこかでお会いしたかたがいらっしゃいました。

はて、はて。





角煮バーガー!!

以前、横尾で角煮バーガーと角煮まんじゅうの

移動販売をなさっていたかたでした。


人町を始めようとしていたころ、お話を聞きにお伺いしました。

その角煮をベースとした商品の完成度は非常に高くて、

「お!ウマイ。安いし。」と単純に感じたことを覚えています。


4駆のかっちょいい車で販売していて、

普通の国産バンを改造中だった私は、

早めに誰か教えてよ!!と

本気で車を変えようかと考えました。


そのかたは今、角煮から「塩」へと仕事をシフトしたとおっしゃっていました。
http://ecologeo.alt-nagasaki.jp/

すごい。

日進月歩。

見習わねばなりません。


二人は当時の話で盛り上がり、

私の記憶力の無さをみせつけました。



さてさて、今日は久しぶりの雨。

ししとき川も川っぽい雰囲気でした。

雨は明日まで残りそうです。


そういえば!!明日は、

全世界の奇妙奇天烈店舗ファン待望の

「五鉄さん」です。

人町ともどもよろしくお願いいたします。


美食空間 on(音)!

同じ町内の和食のお店です。
http://on.trnprn.com/

最近、大将の顔を見るだけでお腹が空き、

何か美味しいものくれ!と言いたくなります。


仲間とお店に行った時は、

最初に「お刺身ちょうだい」、

次、「野菜も」

次、「肉食べたい」

最後、「飯。」

といった注文の仕方で、

完全なる満足を得られます。


ちなみに非公式なオーダーの仕方ですので、

きちんとメニューを見て、ご注文ください。


そして、お皿の綺麗なこと!

見て楽しく、口に放り込んで美味しい。

そして、お酒とワイン。

マンマミーヤ!!

マンマミーヤってなんですかね?


そんな「美食空間 on」のHPができたようです。
http://on.trnprn.com/

のぞいてみてください。


KHAKIの教室!!

-

やきものと彫金 KHAKI
「陶でつくるアクセサリー教室 vol.1]

始まりました。

教室の様子はコチラ
http://khaki.coffee-hitomachi.com/?eid=36



ものをつくる。

私もその昔憧れ、

草木染の工房に勤めていた時代がありました。

日々、山に入り

染色の材料となる花、枝、木の実を探していました。


当時の心持は忘れました。

でも何かを生み出す仕事をする自分を想っていたことは

間違いありません。

しかし、憧れて始めただけのことはあり、

自分の中から溢れ出す何かを感じることはありませんでした。


ただ工房で飲んでいたコーヒーがとてもおいしかったことは憶えています。

水が豊かな山麓の集落。

そのコーヒーは色は軽いのに、くっきりとした味の輪郭。

「ああ、飲みたい」と鮮明に頭に残っているコーヒーです。


話は外れましたが、

私、今はコーヒー屋です。

妻の作品を見たり、今回の教室の話を聞くと

普段感じることのないホルモンが、体にジュウっと分泌されていく感じを覚えます。

懐かしいです。


結局、何が言いたいのかというと、

明日も、KHAKIともども人町をどうぞよろしくお願いいたします!!

を言いたかったのです。

おやすみなさい。






不具合

ついにパソコンが。

ここ数日、明らかな変調。

おもむろに電源が落ちる。

何か固まる。



人町デジタル部門のtr氏に助けていただき、

何とかブログ更新までもっていけました。


tr氏は何を隠そう、4コマ「豆の湯」の原作者でもあります。

http://coffee-hitomachi.com/hitotomachi


そして、人町発行物すべての構成もtr氏であります。

Rちゃんの手書きイラストとtr氏の構成センスで

成り立っています。


人町はいろんな人に助けられ、今があります。

それに応えるべく、店に立つ日々です。

二流の私に一流のサポート。

皆さんありがとうございます。


明日は休み明けの火曜日。

朝晩は気温が下がってきています。

体調に気をつけないと。

それでは今週も人町をどうぞよろしくお願いいたします。


しま△さん 撮影


これまた、いつも写真をありがとうしまちゃん。
http://camera-no-focus.petit.cc/


おはようございます。

朝の焙煎が終わりました。

くんちが終わって、豆の焼く量も少しずつ増えてきました。

今はまだ短パンでの焙煎ですが、来週は厳しくなりそうです。

どうやら、朝晩の気温がグッと下がるようです。

ストレートコーヒー(今はアフリカ・マラウイ産の豆です)も
http://coffee-hitomachi.com/sanpo/paper/2011_%E7%A7%8B

残すところわずか。

次の豆を思案中です。


そういえば、今日は奇妙奇天烈店舗でおなじみ

「五鉄」の週です。


人町ともどもよろしくお願いいたします。

それでは、また−。





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